هل قلي الطعام بـ"الإير فراير" صحي؟
اصبح الكثير من الأشخاص، خاصةً متبعي الدايت، على استعمالالإير فبراير أو المقلاة الهوائية، نظرًا لقدرتها الكبيرة على قلي الأطعمة المختلفة دون الحاجة لإضافة الزيت
كيف تعمل الآير فراير؟
تعمل ماكينة الإبر فراير على قلي الطعام، عن طريق تعريضه لهواء ساخن تصل حرارته إلى 400 درجة فهرنهايت، مما يساعد على جعل الطبقة الخارجية مقرمشة والداخلية طرية وناضجة
أطعمة يمكن قليها في الآير فراير
هناك أطعمة متعددة يمكن طهيها في المقلاة الهوائية، وتشمل:
- الدجاج.
- اللحوم.
- الأسماك.
- البطاطس.
- الخضراوات.
- شرائح البصل.
- أصابع الجبن.
- المعجنات بشتى أنواعها، مثل الدوناتس
فوائد الآير فراير
1- مناسبة للرجيم
لا تكتسب الأطعمة عند قليها في الاير فراير دهون مشبعة أو سعرات حرارية إضافية، لعدم استعمال الزيت في طهيها، وهذا يفسر سر اعتماد متبعي الدايت على طهي وجباتهم فيها
2- الوقاية من السرطان
أظهرت بعض الدراسات، أن القلي بالهواء يقلل من كمية الأكريلاميد في البطاطس المقلية بنسبة 90%، وهي مادة سرطانية تنتج عن تفاعل النشويات مع الزيت
أضرار الآير فراير
رغم فوائد الآير فراير، لكنها قد تسبب الأضرار التالية:
1- الإصابة ببعض الأمراض المزمنة
قد يؤدي قلي بعض الأطعمة بالهواء، مثل الأسماك واللحوم، إلى ظهور مواد أكسدة الكوليسترول COPs، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين والسرطان، بحسب بعض الدراسات
2- ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم
قد يقلل القلي بالهواء من نسبة أحماض أوميجا 3 الموجودة بوفرة في الأسماك الدهنية، ومع انخفاض حصول الجسم عليها، ترتفع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
كيف تتجنب أضرار الأير فراير؟
أوصت دراسة سابقة، بإضافة البقدونس أو الثوم أو الاثنين معًا إلى الطعام في المقلاة الكهربائية، لاحتوائهما على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تساعد بدورها على الوقاية من الأمراض المزمنة الناتجة عن مواد COPs
